公司的老大家種了百香果，送給詩遠一些，詩遠沒吃過新鮮的百香果，忽然想到說不定可以加進麵糰裡做歐包，上網問問酷狗，果然有人這樣做，便把隔夜中種 、 法式老麵 、 湯種和百香果加進水合過的本種 、 加進核桃 、 蔓越莓果乾做成詩遠熟悉的軟歐式麵包。
看倌有沒有發現詩遠最近麵包飽滿了許多呀！麵包飽滿不僅好看，口感也比塌塌的更好吃喔！感謝板橋愛烘焙材料屋的王冠珽師傅隔空指導整形技巧。詩遠今年五月中開始玩FB，幾個月下來，向許多專業和業餘的專家學到很多知識與技法，萬分感激！百香果的仔要記得挑出來喔，揉進麵團去烤，口感會有點兒突兀。
今年二月開始跟著網路學習烘焙，每個周末練習做軟歐包，紅酒 、 伯爵紅茶 、 全麥麵團，桂圓 、 蔓越莓 、 葡萄乾 、 奶油起司 、 核桃 、 杏仁片幾種內餡，換來換去，亟思突破。把吳寶春的書拿出來研究一番，決定從芒果下手：麵團添加新鮮芒果，內餡也自行酒漬有機果乾。裡裡外外黃澄澄的，好看 、 好聞 、 又好吃，洋鬼子的洋玩意兒，還是得符合咱們中鬼子色香味俱全的標準。（其實歐洲人的麵包又乾又硬，和咱們修文德以來之，吃軟不吃硬的王道文化，很不一樣）^_^
慶祝空姐罷工落幕，普天同慶、薄海歡騰，詩遠亦推出五款飛機枕頭造型限量紀念麵包，以茲慶賀！（其實五種口味一共只做了八個 ^-^）承襲詩遠天然手做特色，卡士達蔓越莓內餡由自製的卡士達醬挑起大樑，低油低糖的超低卡軟歐包符合現代人的養生飲食新風潮。
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做慣了低油低糖的軟歐包，偶爾也要來點不一樣的，詩遠是如此的多才多藝......（看倌：你怎麼這麼不要臉呀！？你不知道咱們中國人的美德是謙虛？）有些人就是愛討罵 ^-^ 上次做了杏仁卡士達餐包，今天來挑戰奶味十足的小布利麵包，先做30個試試。
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杏仁卡士達餐包 自製卡士達醬 Almond Custard Bun with Homemade Pastry Cream
主要靈感來自呂昇達老師95％含水量的夢幻柔軟麵包配方和爆漿餐包做法。由於身處番邦，食材不盡相同，詩遠還是選擇修改成熟悉的隔夜低溫冷藏發酵的方式，液體含量也降至75%。老師的指導包含自製卡士達醬，不用卡士達粉，最合詩遠儘量從基本食材製作的風格。
老師每個麵包可以擠入30g的卡士達醬，可是詩遠第一盤8個好像擠不了多少進去，第二盤8個特別避開捲麵團的動作，用包空心的方法整形，好像也沒有擠進很多醬。哪位先進賢達來指導一下詩遠，不勝感激！
話說回來，雖然沒有達到爆漿的效果，可是Q彈柔軟的口感和奶香四溢的風，味還有酥脆的杏仁片，還是受到許多同事的稱讚。
今天用一千一百多克麵團烤了九條冰心麵包，自己用奶油 、糖 、低筋麵粉等天然材料打了泡芙餡，做麵包表皮裝飾。用牛奶和糖煉製煉乳，再用自製煉乳 、發酵奶油 、糖打發奶露內餡，再用裱花嘴擠出造型內餡（不是抹刀塗抹），絕對不用市售卡士達粉和罐裝煉乳。堅持天然手做，為自己的健康把關，極致完美，近乎苛求（活得好辛苦）。各位看倌是不是該替詩遠拍拍手呀？謝謝~ 謝謝~~ ^_^ 其實詩遠身在番邦，沒吃過冰心麵包 、奶露麵包 、維也納麵包。山寨大詩吳保村（不是吳寶春）再一次證明：山寨的背後倚靠的是堅實的理論基礎和強大的研發能力。(看倌:你無恥!)
多到木餐盤擠不下，烤了九條只有八條能入鏡。入爐前來一張特寫。台灣的烘焙友真是幸福，詩遠在這化外之地，家庭要買能噴蒸氣的烤箱非常難，更別說入爐架。不過詩遠還是買了烘焙石板，也練成了不用入爐架也可以把麵團溜上預熱好的石板。
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Life is not what we are suffering but that of its poetry and wider perspectives.
第二次不用麵包機做麵包 (用 KitchenAid 攪拌機 打麵糰，第一次做的大蒜麵包烤焦了)，
直接挑戰來山寨世界麵包冠軍吳寶春師傅的得獎作品，
想驗證詩遠年假期間苦讀麵包理論和實際操作究竟相差多遠。
