詩遠 樂生活 愛美食 擁健康

主要靈感來自呂昇達老師95％含水量的夢幻柔軟麵包配方和爆漿餐包做法。由於身處番邦，食材不盡相同，詩遠還是選擇修改成熟悉的隔夜低溫冷藏發酵的方式，液體含量也降至75%。老師的指導包含自製卡士達醬，不用卡士達粉，最合詩遠儘量從基本食材製作的風格。

老師每個麵包可以擠入30g的卡士達醬，可是詩遠第一盤8個好像擠不了多少進去，第二盤8個特別避開捲麵團的動作，用包空心的方法整形，好像也沒有擠進很多醬。哪位先進賢達來指導一下詩遠，不勝感激！
話說回來，雖然沒有達到爆漿的效果，可是Q彈柔軟的口感和奶香四溢的風，味還有酥脆的杏仁片，還是受到許多同事的稱讚。

來一張入爐前的紀錄 (第一盤)

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