今年二月開始跟著網路學習烘焙，每個周末練習做軟歐包，紅酒 、 伯爵紅茶 、 全麥麵團，桂圓 、 蔓越莓 、 葡萄乾 、 奶油起司 、 核桃 、 杏仁片幾種內餡，換來換去，亟思突破。把吳寶春的書拿出來研究一番，決定從芒果下手：麵團添加新鮮芒果，內餡也自行酒漬有機果乾。裡裡外外黃澄澄的，好看 、 好聞 、 又好吃，洋鬼子的洋玩意兒，還是得符合咱們中鬼子色香味俱全的標準。（其實歐洲人的麵包又乾又硬，和咱們修文德以來之，吃軟不吃硬的王道文化，很不一樣）^_^
照例前一天準備了低溫中種麵團 、 法國老麵 、 湯種，再用水合法 、 後酵母 、 後鹽 、 後奶油法，反正有拜有保庇，只要不衝突，聽過的技法盡量用上；層層堆疊，看看風味 、 口感 、 層次能不能也跟著推高一點。跟著鐵能社流出來的加藤老師上課片段影片，學會了雙手同時滾圓技法。入爐前撒上麵粉，再割線，這兩道簽名是必須的。^_^這蠻荒化外之地，噴蒸氣的烤箱不用想了，模仿琳達公主的毛巾法；把麵團溜上烤熱的石板，讓麵糰能迅速膨脹。出爐完成！
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