延伸閱讀
不是只有Spaghetti才能捲高高，寬扁麵也可以，而且是自製的寬扁麵。
看倌看到這愛麵機，一定有大呼上當的感覺。其實不鏽鋼手搖壓麵皮機詩遠也有，只是這愛麵機動作實在太快了，四分多鐘，水還沒燒開，麵就做好了！趕時間想燒開水吃泡麵的時候，不如吃這個。麵粉和蛋液打三分多鐘就擠出來，居然也很Q彈；詩遠個人覺得比日式拉麵還有彈性。燒開水時間太久了，詩遠常常在麵條擠出來之前關掉電源再打一次麵糰，麵條看起來有毛邊，煮過之後就沒事了。
上次蒙網友黃師兄指點，經過兩個周末的苦戀（這個電腦選字像豬腦）苦練，捲麵擺盤終於長高了不少 ^-^。謝謝大家在網路上互相提攜，詩遠銘感五內。剛才部落格還沒上線之前，一邊吃麵一邊先傳照片給幾個朋友聞香一下，居然有兩個人回：“吃這麼好！“謝謝看倌們錯愛 不要一錯再錯。哪位美食烹飪電視製作人想進軍好萊塢(Hollywood 荷里活)的時候，詩遠再幫您搞個：“三塊錢出好菜！”（看倌：說你胖，你就喘呀？！）^-^
來review 一下剛開始練習的高度： *黃師兄指導前（May 26, 2019）、*上週苦練沒進步篇（June 09, 2019），再看看米其林一星的高度：上海外灘22號 米其林一星 大蔬無界
主要靈感來自呂昇達老師95％含水量的夢幻柔軟麵包配方和爆漿餐包做法。由於身處番邦，食材不盡相同，詩遠還是選擇修改成熟悉的隔夜低溫冷藏發酵的方式，液體含量也降至75%。老師的指導包含自製卡士達醬，不用卡士達粉，最合詩遠儘量從基本食材製作的風格。
老師每個麵包可以擠入30g的卡士達醬，可是詩遠第一盤8個好像擠不了多少進去，第二盤8個特別避開捲麵團的動作，用包空心的方法整形，好像也沒有擠進很多醬。哪位先進賢達來指導一下詩遠，不勝感激！
話說回來，雖然沒有達到爆漿的效果，可是Q彈柔軟的口感和奶香四溢的風，味還有酥脆的杏仁片，還是受到許多同事的稱讚。
本週的練習有比較大捲，但是高度沒有比較高，下週繼續挑戰！ 來review 一下剛開始練習的高度： *蒜香杏鮑菇番茄義大利麵（May 26, 2019）、再看看米其林一星的高度：上海外灘22號 米其林一星 大蔬無界
--
生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方的田野。關注詩和遠方 mailto:shiyuan6789@gmail.com
Life is not what we are suffering but that of its poetry and wider perspectives.
歡迎駕臨 FACEBOOK 詩遠粉絲專業 進一步交流 https://www.facebook.com/Shiyuan8
遠在台灣的爸爸生日，不能在茹素的爸爸身邊陪他吃飯，就做個蔬食義大利麵自己吃，幫爸爸祈福(大蒜算是五辛之一，不是漢式全素，不好意思，只能算是五辛素的蔬食)。杏鮑菇切斜片狀和園片狀，輕輕用刀打上格子（詩遠可沒說是雞肉、花枝、鮮貝瑤柱啊）！
上次在上海外灘吃了米其林一星，擺盤捲得好高，據說捲得越高星星越多，有為者亦若是，上網到處學，估摸著這高度只有0.3顆星。哪位熟諳此道的看倌來教教詩遠呀！
還沒撒起司粉之前的也來一張
今天用一千一百多克麵團烤了九條冰心麵包，自己用奶油 、糖 、低筋麵粉等天然材料打了泡芙餡，做麵包表皮裝飾。用牛奶和糖煉製煉乳，再用自製煉乳 、發酵奶油 、糖打發奶露內餡，再用裱花嘴擠出造型內餡（不是抹刀塗抹），絕對不用市售卡士達粉和罐裝煉乳。堅持天然手做，為自己的健康把關，極致完美，近乎苛求（活得好辛苦）。各位看倌是不是該替詩遠拍拍手呀？謝謝~ 謝謝~~ ^_^ 其實詩遠身在番邦，沒吃過冰心麵包 、奶露麵包 、維也納麵包。山寨大詩吳保村（不是吳寶春）再一次證明：山寨的背後倚靠的是堅實的理論基礎和強大的研發能力。(看倌:你無恥!)
多到木餐盤擠不下，烤了九條只有八條能入鏡。入爐前來一張特寫。台灣的烘焙友真是幸福，詩遠在這化外之地，家庭要買能噴蒸氣的烤箱非常難，更別說入爐架。不過詩遠還是買了烘焙石板，也練成了不用入爐架也可以把麵團溜上預熱好的石板。
