上月底入住五星級富信大飯店台北旗艦館 Fushin Hotel Taipei， 對其一樓汎塔莎西餐廳FANTASIA 的「嫩煎挪威鮭魚佐奶油蝦卵醬汁」印象深刻，其中兩項料理手法：奶油醬汁和香煎蘆筍花穗，更是詩遠打從心底想學的。
富信大飯店 汎塔莎西餐廳 原版這樣：
復刻版這樣：
看倌：不對不對！你這鮭魚都脫皮啦！哪裡像？！^_^
其實這次的試做不算成功：香煎蘆筍花穗沒有明顯的效果；奶油醬汁也是搞到油水分離，最後請出蜂蜜第戎芥末代打。
不才獻醜，懇請對法餐和醬汁有研究的先進指導。
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