上個月(2019年九月中)菜鳥用羊排兩吃首次挑戰假掰料理，今天是菜鳥的裝逼第二發（其實上月底魚皮烤過頭，挑戰失敗，今天其實是第三次）。
當米其林三星大師在教大家如何煎烤出脆皮的鮭魚時，某菜鳥已經直接把鮭魚皮片下烤來做擺盤裝飾了。（看倌 ： 你這是蝦米意思？？！菜鳥 ：腦袋裡的模擬，得益於大師的理論，站在巨人的肩膀上，才能裝逼裝出新高度。尊師重道才能有傳承、有創新、發揚光大^_^）
1. 片下的魚皮抹點橄欖油，用香料鹽基礎調味後用攝氏190度（華氏375度）烤卅分鐘 -- 假洋鬼子還是比較習慣用攝氏及用公克重量來計量烹飪烘烤，實在不習慣洋人用杯 、大匙 、小匙的容積計量^_^
2. 把去皮鮭魚煎定型，然後加檸檬汁和檸檬果粒、白酒、奶油燒煮。醬汁不要收太乾，淋在魚上很好吃。
3. 刻花的蘑菇、蘆筍、聖女小番茄，稍微煎上色。
4. 盤底擺上蘆筍，放上鮭魚 、 蘑菇 、 小番茄，淋上醬汁，放上烤得香酥脆的魚皮紙片，刨上檸檬皮，放上現摘薄荷葉，完成 ！
煎過或烤過的小番茄風味口感俱佳，用來擺盤剛好一石二鳥、摸蛤兼洗褲；現刨的檸檬皮和現摘薄荷葉起了畫龍點睛的風味效果；烤過的魚皮是那種一掰就斷的香脆，非常好吃，替整道料理增加了風味與口感層次，用來擺盤不但吸睛，得力於蘆筍的襯底，堆疊出高度，真的是裝逼裝出新高度。
P.S. 魚皮上的肉要刮乾淨，烤起來才好看，菜鳥給大家一個錯誤示範，是不是用心良苦呀？^_^
=== 幕後花絮 ===
第一次烤得太乾有點兒苦
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