學會這個，再也不用去買貴森森的人造肉了。居家自製人造素肉猴頭菇的纖維紋理還在，絲絲入扣，很有嚼勁，口感一流！感謝孫青老師不厭其煩隔空指導：泡發、去苦、去澀、醃製、定型、烹調，達到不過油、不油炸的新境界。詩遠的強迫症、工程師職業病，每天都被要求省電，還要高速、低損耗、低失真、低價格；周末到了廚房，換成詩遠開出超高規格：要求老師要省油，還要好吃、好看、美味不打折扣。電視上有些名廚一邊油炸一邊說：好吃就不要怕死，任何東西吃太多都不好。難得遇到孫老師，不會嫌詩遠外行又龜毛。^_^
世界未來趨勢--省電、省油、健康、環保：電子工程師每天都在拚省電，車輛工程師以前拚省油，以後要拚省電。看看鑄鐵鍋裡面這塊居家自醃的猴頭菇排，是不是省油省到極致了呢？套句廣告詞：極致完美，近乎苛求^_^(看倌：你工程師不是應該每天都要精益求精？哪有什麼極致完美、自得意滿？)^_^
醃好的人造肉 -- 猴頭菇排
剛開始泡發的時候，乾燥的猴頭菇是浮在水面上的，要用碗把它壓下去。第一次用滾沸水泡幾小時，然後猴頭菇就像一塊海綿，會吸大量的水，用力一擠會呈擰乾狀態，所以藉由不斷吸水、排水(室溫水，別燙傷了)，來達到去苦、去澀的目的。男生的力道還是得控制一下，雖然說要用力擠乾，但別太粗魯，擠破就影響賣相了。
再次感恩孫青老師指導，敬請訂閱追蹤鎖定詩遠的頻道，素牛排、素獅子頭、素漢堡、素牛柳、素骰子牛、素香腸等將逐一登場來答謝看倌們的厚愛。
--
生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方的田野。關注詩和遠方 mailto:shiyuan6789@gmail.com
Life is not what we are suffering but that of its poetry and wider perspectives.
歡迎駕臨 FACEBOOK 詩遠粉絲專頁 進一步交流 https://www.facebook.com/Shiyuan8
詩遠挑戰視覺與味蕾極限 粉絲專頁 https://www.facebook.com/ShiYuanOstentatious/
Instagram #shiyuan6789
延伸閱讀
- 外灘22號 米其林一星 素菜餐廳 大蔬無界 上海外灘和美館 手機沒開通也能搭出租車赴約 Dashu Wujie, Michelin One Star
- 上海黃浦江畫舫夜遊 陸家嘴外灘各距離角度擁抱璀璨夜景 Gorgeous Shanghai Huangpu River Cruise Night Scene
- 豫園城隍廟商圈珠寶夜景大展 領略資本密集經營典範：上海老城隍廟餐飲集團 Glamorous Yuyuan Night Scene and Jewelry Exhibition
- 上海浦東金融區 五星酒店 裕景大飯店 The Eton Hotel Shanghai
- 上海陸家嘴金融區 海神諾富特大酒店 免費國際手機 五十層旋轉餐廳 Novotel Shanghai Atlantis
- 新竹老爺酒店 Hotel Royal Hsinchu
- 五星 台北諾富特 華航桃園機場飯店 Novotel Taipei Taoyuan International Airport
留言列表
