杏鮑菇本身的Q彈口感配上杏鮑菇和昆布的鮮(加上奶油大蒜的豐厚醇度)，佐以莎莎醬多種食材的風味與口感，搭配糖和檸檬汁、巴薩米克醋帶出來的酸甜，交織出絕妙的新滋味。畫盤的白松露油與濃縮的巴薩米克醋醬汁不僅提供了兩款畫龍點睛的嗅覺與味覺衝擊，更在視覺上呈現如眾星拱月般的氛圍。現摘的新鮮薄荷葉增添了清新的氣息，更曾加了擺盤的高度！
不用油炸，盡量避免人工調味料，天然食材經由口感、風味、嗅覺、視覺的層層堆疊，裝逼再次來到新高度！
和上次分享的一樣，杏鮑菇先泡昆布素高湯會多增加一種鮮味。不放油乾煎也才不易乾裂，煎到上色之後也可視個人喜好再下一點兒奶油或蒜蓉增添風味。
把番茄 、 黃甜椒 、 紅甜椒切丁，加上煮熟玉米粒，(洋蔥大蒜等五辛隨個人定義和接受度)，加點兒蒙特婁香料鹽、糖、現磨黑胡椒、檸檬汁、巴薩米克醋調味。檸檬汁和巴薩米克醋都是酸味來源，兩種不同的風味，吃起來會更有層次感！
把巴薩米克醋放一點在淺鍋中濃縮做為畫盤醬汁。
盤子先舖上莎莎醬，再擺上煎好的杏鮑菇，撒上白松露油。盤子的一邊撒上幾滴白松露油，另一邊再畫上濃縮的巴薩米克醋醬汁，剪下幾片種在廚房窗口的薄荷葉，增加擺盤的的高度。最後撒上巴西里的乾燥碎末，完成！
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