許多人問詩遠，身處化外之地，如何買到豆酥？其實這裡的中國超市，無論是大華 、 永和或獅子城，每家都好幾個分店，每個分店的規模都不輸給洋人超市。不過既然酷狗大神已經透露豆酥就是酥炸黃豆渣，熟悉詩遠的看倌一定猜到：詩遠又一切自己來，輕油煎代替油炸，輕輕擦邊球，意思到就好。自己做低油低卡又新鮮。
食譜設計理論 -- 以蘇軾的博觀約取 、厚積薄發為經，撷取三位名廚的口傳心授為緯
前不久看到Kai 用青豆仁泥做小犢牛排的畫盤醬，以前就常常聽詹姆士講“原湯化原食”，阿基師說不要浪費食材。所以今天的假掰料理，除了有咱們中式現做的豆酥鋪在鱈魚上面，還會有黃豆醬畫盤。你看看詩遠這樣是不是符合蘇軾的名言："博觀而約取，厚積而薄發"呀！看倌：“你怎麼一點都不懂謙虛呀！自己這樣講都不害臊！到處copy說是博觀，拼湊一通叫做厚積？我看你的黃豆才在鍋裡吟唱曹植的七步詩 -- 煮豆持作羹，漉菽以為汁。萁在釜下燃，豆在釜中泣。本自同根生，相煎何太急？”詩遠曰：我用的是天然氣瓦斯爐，哪有燃豆萁？^-^
做法綱領：以曹植的七步詩為綱，米其林層層堆疊評分標準為領，裝逼裝到最高點
黃豆打好濾汁，取汁做醬（漉菽以為汁）；豆渣加點油小火慢煎至酥（豆在釜中泣），鋪在蒸好的鱈魚排上面。最近蘆筍跳樓大拍賣，剛好鋪在盤底把魚墊高，搭配現煎的小番茄和雕花蘑菇，多重的口感、 風味 、視覺饗宴、層層堆疊，裝逼裝到最高點！
畫盤還有蘑菇雕花都洩漏了菜鳥的短板，裝飾手法技巧欠磨練，尚祈海內外先進不吝賜教指正。
今天盤子用得太小了，不適合作畫。明天改進。
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