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這是一道簡單的涼拌菜，不過需要花時間隔夜浸泡。
1. 自製昆布醬油：剪一小段昆布，昆布不要洗，擦乾就好，加醬油 、 糖 、 味醂 、 水 、 月桂葉，先把昆布泡開，接著把醬油昆布等煮滾，熄火待涼。
2. 杏鮑菇對半切開，把圓的那一面先朝下入滾水燙， 待水再度滾沸之後再翻面燙兩分鐘，撈起瀝乾待涼。
3. 把已經煮熟涼透的杏鮑菇泡入涼透的昆布醬油，放入冰箱冷藏一夜。
4. 切片擺盤，最後擺上一團辣椒絲裝飾即成。
杏鮑菇買大的，鍋子也要選更大的，杏鮑菇煮了之後會縮小，所以要買最大的。
泡過煮過的昆布會膨脹數倍
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